Des escargots ? Il y en aura pour les fêtes, « même s’il y en a de moins en moins » remarque le dernier escargotier de Rungis

Y aura-t-il des escargots sur les tables de fêtes ? Oui, rassurent les professionnels du secteur. Des professionnels qui se raréfient malgré tout en France… comme se raréfie la matière première qu’ils travaillent et cuisinent à destination des gourmets, amateurs de bourgogne et de petits gris et de beurre persillé !